Grande partecipazione al Villaggio Coldiretti Valtellina di Bormio per il cooking show dello chef stellato Stefano Masanti, patron de Il Cantinone, che ha inaugurato il weekend conclusivo della manifestazione dedicata all’agricoltura di montagna e alle eccellenze enogastronomiche valtellinesi.
Protagonista del pomeriggio di ieri una creazione che racconta il territorio: crema di castagne, uovo morbido, caramello di aceto di Sfursat e spuma di Valtellina Casera DOP. Un piatto che unisce bosco, alpeggio e viticoltura eroica, trasformando ingredienti identitari come lo Sfursat di Valtellina DOCG e il Valtellina Casera DOP in elementi centrali di un’esperienza gastronomica d’autore.
Durante lo show cooking, Masanti ha approfondito tecniche, temperature e bilanciamenti, sottolineando il valore della materia prima locale e l’importanza di interpretare la tradizione senza snaturarla. Il pubblico, composto da famiglie, operatori del settore e turisti, ha seguito con attenzione tra domande, degustazioni e applausi finali, confermando il successo di un format che coniuga divulgazione culinaria, promozione del territorio e valorizzazione delle filiere agricole locali.
Erbe alpine e tisane del Parco Nazionale dello Stelvio: biodiversità e filiera montana
Accanto all’alta cucina, spazio anche all’approfondimento tematico “Il cibo racconta la Valtellina”, con focus su “Erbe alpine e tisane, zona mista: il momento del recupero, come in montagna”. Al centro dell’incontro le tisane del Parco Nazionale dello Stelvio, esempio concreto di biodiversità e nuove opportunità per le aziende agricole di montagna.
Camomilla alpina, melissa, timo serpillo e altre erbe officinali spontanee raccontano una filiera sostenibile che integra tutela ambientale, tradizione contadina e sviluppo economico. Un equilibrio che rappresenta la cifra distintiva dell’agricoltura valtellinese e del modello promosso dal Villaggio Coldiretti.
Il programma del weekend: Claudio Rossi, pizzoccheri e gran finale stellato
Il programma del Villaggio Coldiretti Valtellina a Bormio prosegue sabato 21 febbraio alle ore 16 con il cooking show di Claudio Rossi del Piasù bistrò di quartiere, che proporrà una piadina di grano saraceno con salsiccia valtellinese, Valtellina Casera DOP e patate, omaggio contemporaneo ai sapori alpini.
Alle 17 spazio a “Pizzocchero in slalom, gara aperta”, evento dedicato al piatto simbolo della tradizione locale, preparato dal vivo sotto gli occhi del pubblico in un momento di racconto, dimostrazione e coinvolgimento diretto.
Gran finale domenica 22 febbraio con un nuovo protagonista della cucina stellata: aperitivo mattutino dedicato al Bitto DOP, in collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto, e nel pomeriggio cooking show dello chef Dario Fischella di Villa Naj (1 stella Michelin), che chiuderà la rassegna con una proposta d’autore.
Bormio capitale dell’agricoltura di montagna e dell’alta cucina
In questi giorni Bormio si conferma laboratorio a cielo aperto dove agricoltura di montagna, alta cucina e promozione territoriale si incontrano. Il Villaggio Coldiretti Valtellina rappresenta un modello virtuoso di valorizzazione delle filiere agroalimentari, delle produzioni DOP e dell’identità valtellinese, con uno sguardo rivolto al futuro senza dimenticare le radici.
Un evento che unisce tradizione, innovazione e turismo enogastronomico, rafforzando il posizionamento della Valtellina come destinazione d’eccellenza per chi cerca qualità, autenticità e cultura del cibo di montagna.
