Teglio Sapori: dal 5 settembre torna la famosa rassegna gastronomica. Dal Pizzocchero d’Oro ai funghi, alla cacciagione e ai sapori autunnali, 13 weekend per riscoprire le antiche tradizioni nel piatto
Tredici weekend per un viaggio alla scoperta dei piatti e dei prodotti più autentici, un tuffo nella storia e nelle tradizioni di un antico borgo che mantiene inalterato il suo fascino.
Il 5 e 6 settembre torna Teglio Sapori, in una nuova, gustosa edizione, che si apre con il Pizzocchero d’Oro e il trionfo del grano saraceno, in omaggio alla sua ricetta conosciuta in tutto il mondo.
Dall’inizio di settembre alla fine di novembre, dall’ultimo scampolo d’estate alle porte dell’inverno, per una lunga stagione che non conosce sosta per Teglio e i suoi sapori che prolungano gli affollati mesi di luglio e agosto con un’offerta gastronomica alla quale non si può resistere.
I pizzoccheri, cucinati secondo l’antica ricetta custodita dall’Accademia del Pizzocchero di Teglio, i funghi, la cacciagione e i sapori autunnali a interpretare gli ingredienti della tradizione.
Genuinità e tipicità contraddistinguono menù che cambiano di mese in mese per esaltare una tavolozza di aromi che non conosce eguali, valorizzati dalla maestria degli chef tellini.
Una formula che è una garanzia, confermata a ogni edizione dallo strepitoso successo, ideata negli anni Novanta, quando ancora la destagionalizzazione era un concetto da affermare, da Fabio Valli , che ancora oggi la coordina.
Se la scorsa era la stagione di vigilia delle Olimpiadi Milano Cortina, vissuta con grandi aspettative, questa è quella del post evento e della definitiva consacrazione. "È indubbio che anche Teglio, come il resto della provincia, ha potuto beneficiare di una straordinaria visibilità a livello internazionale che si è tradotta, durante e dopo i Giochi, in un aumento della clientela estera – evidenzia Valli, che è presidente dell’associazione mandamentale di Tirano di Confcommercio Sondrio e vicepresidente di Federalberghi Sondrio -.
La primavera è andata molto bene e così l’estate: oltre ad aver ritrovato i nostri clienti più affezionati, abbiamo accolto tanti nuovi turisti, soprattutto stranieri, che sono rimasti piacevolmente colpiti da Teglio e dalla nostra cucina tipica.
Nell’ottica di destagionalizzare, allungando l’estate fino ad autunno inoltrato, contiamo di confermare i numeri degli anni scorsi, sia il sabato che la domenica: già da alcune settimane riceviamo telefonate per richieste di informazione e prenotazioni che aumenteranno con l’inizio della rassegna.
Il mio ringraziamento personale e di tutti i ristoranti di Teglio va a enti, istituzioni e sponsor privati che hanno sempre creduto nella nostra rassegna come veicolo per la promozione e la valorizzazione di Teglio e della Valtellina.
Grazie al loro sostegno, Teglio Sapori è cresciuta fino a essere riconosciuta come la rassegna top dell’autunno valtellinese.
Il fatto che la gastronomia, e in particolare i pizzoccheri dell’Accademia di Teglio, siano ormai considerati uno dei maggiori veicoli pubblicitari per la promozione del brand Valtellina – conclude Valli – ci riempie d’orgoglio e ci sprona a dare sempre più il meglio di noi".
La nuova edizione di Teglio Sapori si presenta quindi sotto i migliori auspici, forte del gradimento riscontrato tra gli ospiti nelle passate edizioni: le specialità gastronomiche, unite alle bellezze naturalistiche e al patrimonio storico architettonico di Teglio sono la migliore promozione per una rassegna che ha fatto scuola e che, negli anni, è stata presa a modello da altre località della provincia.
Si comincia il primo fine settimana di settembre, sabato 5 e domenica 6, con il Pizzocchero d’Oro che tradizionalmente apre Teglio Sapori.
I pizzoccheri e il loro ingrediente principe, il grano saraceno, saranno i protagonisti del menù che verrà servito anche per i successivi tre weekend: il 12 e 13 settembre, il 19 e 20, il 26 e 27.
Nei ristoranti che aderiscono all’iniziativa verranno serviti Bresaole assortite, cacciatorino, lardo nostrano e gli sciatt con cicorino come antipasto, quindi gli inimitabili pizzoccheri, il Brasato di Scottona marinato al Valgella con chicche di frumento e saraceno come ricco secondo piatto, la torta soffice di saraceno con confettura di mirtilli quale dessert, caffè, biscottini e liquore al saraceno accompagnati da un buon Valtellina Superiore Docg.
In alternativa, durante tutti i 13 weekend, fino alla fine di novembre, si potrà optare per il menù dell’Accademia, l’Essenziale, con Bresaola della Valtellina con maüsc e salamino, sciatt con cicorino, pizzoccheri, formaggi tipici, dolce e caffè con Rosso di Valtellina Doc.
Ai quattro fine settimana di settembre del Pizzocchero d’Oro seguiranno, nel mese di ottobre, il 3 e 4, il 10 e 11, il 17 e 18, i Weekend dei funghi; il 24 e 25 ottobre, il 31 ottobre e il 1° novembre, il 7 e 8 novembre, i Weekend della cacciagione; i successivi tre di novembre, il 14 e 15, il 21 e 22, il 28 e 29, i Weekend dei sapori autunnali.
Informazioni più dettagliate si possono trovare sui siti internet www.
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