Villaggio Coldiretti Valtellina, partenza positiva: grande interesse per i primi eventi. Domani protagonista “pasta, patate e Casera Dop”

Ottimo avvio per il Villaggio Coldiretti Valtellina, che ieri e oggi ha ospitato i primi appuntamenti pomeridiani registrando fin da subito una partecipazione significativa di pubblico. Il format, che unisce show cooking, valorizzazione delle filiere locali e racconto del territorio, ha suscitato curiosità e coinvolgimento nella tensostruttura di piazza V Alpini, tra assaggi, domande e approfondimenti sui prodotti simbolo della provincia di Sondrio.

Protagonisti delle prime giornate sono stati il Bitto Dop, il Valtellina Casera Dop e la Bresaola della Valtellina Igp, al centro sia delle ricette dal vivo sia degli incontri del ciclo “Il cibo racconta la Valtellina”.

Mare e montagna, poi la tradizione

Mercoledì 4 febbraio, alle ore 16, lo chef Luca Mastromattei (Atelier, Rosa Bianca, Rapallo) ha inaugurato il programma con il cooking show “Quando il pesce sale in montagna”, proponendo polenta arrostita, fonduta di Bitto Dop e trota affumicata, in un dialogo tra sapori marini e alpini. A seguire, alle ore 17, l’incontro dedicato alla polenta come piatto identitario, realizzato in collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto.

Risotto e bresaola, sapori identitari

Giovedì 5 febbraio nuova conferma di pubblico. Alle ore 16 lo chef Giuseppe Crimaldi (NH Hotel Rho Fiera, Milano) ha presentato un risotto mantecato al burro all’aglio, Bitto Dop, petali di Bresaola della Valtellina Igp e riduzione di Nebbiolo, reinterpretando in chiave moderna i sapori della tradizione.

Alle ore 17 spazio all’incontro “La bresaola scende in pista: storia, identità e carattere”, con un approfondimento su salagione, affumicature e tradizioni locali, in collaborazione con il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina Igp. Particolarmente apprezzato l’intervento di Paola Dolzadelli, coordinatrice del Consorzio, per la chiarezza e il coinvolgimento della spiegazione.

Domani “Il Sud incontra il Nord”

Il programma prosegue venerdì 6 febbraio con un nuovo doppio appuntamento. Alle ore 16 cooking show con gli chef Crescenzo Morlando e Dario Pisani (CreDa – Gastronomia Popolare, Milano) con la ricetta “Il Sud incontra il Nord: pasta, patate e Valtellina Casera Dop”. Alle ore 17 l’incontro “Sprint-Sciatt: gusto popolare e goloso tra memoria e presente”, ancora in collaborazione con il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto.

Morlando e Pisani rappresentano una nuova generazione di cuochi: esperienze tra Italia ed estero, ristoranti stellati e grandi cucine, fino alla nascita nel 2024 di CreDa – Gastronomia Popolare, progetto che unisce tecnica e radici popolari.

Il Villaggio Coldiretti Valtellina resterà aperto fino al 22 febbraio in piazza V Alpini a Bormio, con cucina, mercato contadino e un calendario quotidiano di eventi dedicati ai prodotti e alle storie della montagna valtellinese.