Una cena ispirata alla Francia del Cinquecento, tra ricette storiche, interpretazioni contemporanee e prodotti della Valtellina. Venerdì 2 ottobre 2026 il ristorante La Moia di Albosaggia, all’interno dell’Hotel Campelli, propone una serata gastronomica dedicata a Caterina de’ Medici e alle contaminazioni che hanno caratterizzato la cucina di corte nella Francia del XVI secolo.
Per una sola sera sarà la chef internazionale Najada Frasheri a firmare un percorso degustazione in cinque portate, costruito prendendo spunto da ricette e preparazioni comprese tra Cinquecento e Seicento e reinterpretate attraverso tecniche moderne.
A fare da filo conduttore sarà l’incontro tra la tradizione gastronomica francese e alcuni dei prodotti più rappresentativi della Valtellina, in un viaggio nel tempo che unirà storia, cucina e territorio.
Caterina de’ Medici, dalla corte italiana alla Francia
Il progetto gastronomico prende spunto dall’arrivo di Caterina de’ Medici alla corte di Francia, accompagnata dalla propria brigata di cucina, e dalle successive trasformazioni che contribuirono a creare un dialogo tra culture e tradizioni gastronomiche differenti.
Il banchetto reale viene così reinterpretato come un vero e proprio cenacolo sensoriale, nel quale ogni portata diventa parte di un racconto più ampio fatto di contaminazioni, tecniche e ingredienti.
L’esperienza proposta da La Moia sarà composta da cinque piatti e cinque Champagne, selezionati per creare un abbinamento specifico con ciascuna portata.
L’aperitivo nel lounge Clover
La serata prenderà il via alle 20.00 negli spazi del lounge Clover, dove gli ospiti saranno accolti dalla direzione e dalla chef Najada Frasheri.
La chef presenterà il percorso gastronomico della serata, mentre Gaetano Gulli introdurrà gli Champagne scelti per accompagnare il menu.
Il benvenuto sarà affidato a un aperitivo con quattro diverse interpretazioni di finger food. Tra queste, un BonBon di pasta choux con omelette al Valtellina Casera e pepe verde, besciamella e verdure di stagione.
In abbinamento sarà servito Boulard Bauquaire Brut Tradition, prodotto con 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Meunier, affinato 24 mesi sui lieviti. Uno Champagne equilibrato e di grande bevibilità.
Il menu dedicato a Caterina de’ Medici
Terminato l’aperitivo, il percorso proseguirà negli spazi del ristorante La Moia con cinque portate ispirate alla tradizione gastronomica tra Rinascimento e Seicento.
Fazzoletto della Nonna di Caterina de’ Medici
La prima portata sarà una crespella con besciamella al Bitto, Bresaola della Valtellina e cialda di Bitto floreale, un piatto nel quale la tradizione francese incontra alcuni degli ingredienti più caratteristici della cucina valtellinese.
L’abbinamento sarà con Dedet Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, affinato 36 mesi sui lieviti, dalle caratteristiche minerali e dalla spiccata acidità.
Carabaccia — Soupe d’Oignon
Il secondo piatto porterà in tavola la Carabaccia, reinterpretazione della tradizionale zuppa di cipolla: cipolla, burro della Valtellina, crostone al grano saraceno e Casera fresco gratinato.
A completare l’abbinamento sarà Jamart Carte Blanche, Champagne ottenuto da 100% Meunier e affinato 24 mesi sui lieviti, caratterizzato da un profilo sapido e fruttato e da un sorso particolarmente piacevole.
Papero al Melarancio
Il percorso proseguirà con il Papero al Melarancio, preparato con papera CBT, demi-glace all’arancio, insalata di arancia, erba cipollina e olive nere, accompagnata da una crema di patate.
Nel calice sarà proposto TH Petit Ambonnay Grand Cru, composto per l’80% da Pinot Noir e per il 20% da Chardonnay, con 36 mesi di affinamento sui lieviti. Uno Champagne dal carattere potente, avvolgente e cremoso.
Tiramisù alla Versailles
A chiudere il percorso gastronomico sarà il Tiramisù alla Versailles, una reinterpretazione in chiave francese del celebre dessert italiano.
Il piatto prevede un macaron al caffè con crema tiramisù al Gorgonzola e scaglie di cioccolato.
L’ultimo abbinamento sarà con Boulard Bauquaire Demi-Sec, prodotto con 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Meunier e affinato 24 mesi sui lieviti. Un finale caratterizzato da un delicato gusto zuccherino.
Una notte a corte nel cuore della Valtellina
L’appuntamento di La Moia ad Albosaggia nasce quindi dall’idea di trasformare una cena in un’esperienza narrativa, mettendo in relazione la storia della corte francese e la figura di Caterina de’ Medici con la cucina contemporanea e i prodotti della Valtellina.
Il risultato è un viaggio gastronomico tra Rinascimento, Francia e tradizione alpina, accompagnato da una selezione di Champagne pensata per valorizzare ciascuna portata.
Informazioni sull’evento
Evento: Caterina de’ Medici e la tavola di Francia
Data: venerdì 2 ottobre 2026
Orario: 20.00
Luogo: Ristorante La Moia, Hotel Campelli
Indirizzo: Via Moia 6, Albosaggia (Sondrio)
Chef: Najada Frasheri
Abbinamenti Champagne: selezione curata con Gaetano Gulli
Percorso: aperitivo di benvenuto e cinque portate con cinque Champagne
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